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一根根晶莹剔透的米粉,牵连着岑溪人对岑溪美食“石磨米粉”的千丝万缕的情愫——
石磨米粉飘香四方

    2015-01-19 15:46    作者:李自进    来源:梧州日报

工人将蒸熟的米粉从蒸盆中剥离并挂在竹竿上冷却。

岑溪石磨米粉。

????李自进 文/摄

????走进岑溪市城区和马路镇等各镇的大街小巷,一间间大大小小的米粉店便映入你的眼帘。

????岑溪米粉是岑溪的一大美食。岑溪的米粉历史悠久,虔诚的岑溪人用自家精心制作的米粉祭拜龙母,从此就形成了家家户户做米粉、吃米粉的习俗。

????岑溪米粉的制作非常讲究。制作米粉的水必须用大井水,选米首选晚造米,最后关键在于其传统工艺。目前岑溪的米粉有干米粉和湿米粉(简称“湿粉”)两大类,米粉店