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沙姜拌猪手

入夏后天气炎热，容易影响食欲，尤其是小朋友，热天饮食量会减少了很多，现在又正是他们长身体的时期，不多吃怎能行。白灼的做法就是非常适合夏天，如白水煮肉，原汁原味，清淡好吃不上火。今天，小编就为大家介绍一道沙姜拌猪手，这种凉拌吃法，清凉开胃不油腻，非常适合在夏天吃。

【沙姜拌猪手】

食材：蹄膀半只（猪前肘）、沙姜1块、葱适量、大蒜适量、生姜少许

配料：油盐适量、2勺生抽、1勺蚝油

做法：

1.葱洗净后捆成葱结待用，生姜洗净切片，大蒜和沙姜洗净切碎待用。

2.把猪蹄膀洗干净，用棉线卷起来，然后绑紧。

3.在锅里加入适量清水，加入生姜片、葱结，以及捆好的猪蹄膀。

4.在锅里加入1勺米醋，大火煮开转小火煮35分钟，这样可以去腥增香。

5.趁着煮猪蹄膀的间隙，可以调制料汁。在碗里加入沙姜、蒜蓉碎，淋上热油激发出香味来。

6.加入1勺蚝油、2勺生抽搅拌均匀。（大家可以加入小米椒、香菜等，根据自己的喜好来搭配）。

7.煮好的猪蹄膀捞起，放入冰水里浸泡20分钟，使猪蹄膀吃起来口感更有韧性。

8.将浸泡好的猪蹄切片装盘，淋上提前调好的料汁即可。

小贴士：

1.猪蹄膀可以换成五花肉来做，口感也不错。

2.煮好的猪蹄膀放入冰水里浸泡一下，泡凉后再切片，这样吃起来口感更好。（西江都市报 综合）