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邵阳米粉

湖南省邵阳市古称宝庆，是一座有着2500多年历史的古城，有人说：“湖南喜辣，首在宝庆。”在邵阳，凡是吃的东西似乎都与辣椒沾点边，人们宁可不吃肉，不可不吃辣。据说，邵阳人平均每人每年要吃掉10公斤辣椒，足见邵阳人对辣椒的痴迷程度。

邵阳米粉是一种用纯米制作的圆粉，比一般的米粉要粗，筋力非常好。粉面上的菜被称为“臊子”。“臊子”有很多种，比如大片牛肉、牛百叶、肥肠、排骨、豆腐木耳……在这些之中，豆腐木耳是最实惠的。第一次吃邵阳米粉的人，看到这漂着一层红辣椒油、辣味呛鼻的米粉，可能还不敢吃。但是只要大胆一尝，很多人都会爱上它。

在邵阳，米粉店遍布城市的每个角落，邵阳人的一天是从一碗米粉开始的。每次晨练回来，上班之前，邵阳人都会走进路边的米粉店，找个座位坐下，点一碗以大片牛肉或是豆腐木耳为臊子的米粉。服务员接过单，会迅速地在碗里放好配料，把米粉放进滚烫的水锅中，几分钟后捞出放进碗里，再从另一个锅里舀上红红的辣椒油盖在上面，紧接着再在碗里加点葱和香菜……食客们拿到米粉后，用筷子熟练地搅拌开，马上趁热吃了起来，吃完感觉特别爽口舒服。一碗米粉下肚，一天都是美美的心情。

（王继怀）